 L'amidon et la fécule, ainsi que les centaines de produits qui en sont dérivés, entrent dans la fabrication d'un nombre incalculable de produits finis.
La multiplicité de ces produits, tant dans le domaine alimentaire que non alimentaire, illustre bien la diversité et l'originalité de l'amidon et de ses dérivés. Entre autres, ceux-ci épaississent, collent, gélifient, agglomèrent, sucrent, lient, "anticristallisent", humidifient, colorent, acidifient, dispersent, lubrifient, etc...
Source inépuisable d'utilisations, l'amidon n'a pas encore livré tous les secrets de ses possibilités. |
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