L'industrie française des produits amylacés est caractérisée par :

Une gamme de produits dérivés de l’amidon très diversifiée : amidons natifs et modifiés, sirops de glucose, maltodextrine, dextrose, protéines, polyols (sorbitol, mannitol, maltitol…), acides organiques, plastiques végétaux, bio-produits etc…

Répartition des matières agricoles utilisées en amidonnerie en 2018

Une production en croissance régulière mais fortement impactée par le contexte économique,

Des matières premières végétales et renouvelables :   blé, maïs, pomme de terre, et pois protéagineux

Des industries clientes très variées,
aussi bien dans les domaines de l’alimentation humaine que de la nutrition animale et que des valorisations non alimentaires.

LES MARCHES FRANCAIS DE L'AMIDON ET DES PRODUITS DERIVES
(2018 - en volume)

Le principal débouché est alimentaire : il représente 54 % des usages.
S’agissant des marchés français les principaux secteurs d’application restent :
pour les marchés alimentaires : les confitures et conserves de fruits, la confiserie/chocolaterie, les glaces, les boissons et la boulangerie/pâtisserie/biscuiterie
pour les valorisations industrielles : la papeterie/cartonnerie et la chimie/pharmacie

La répartition proposée ici concerne les produits d’amidons natifs et modifiés, le gluten et les produits d’hydrolyses.

 
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